La fabrique de cupcakes...

Aujourd'hui je devais créer des petits gâteaux pour un grand fan du Canadien de Montréal... Sous le thème du bleu,blanc, rouge nous nous en sommes donné à coeur joie!  Je dis nous, car je ne sais pas pourquoi, mais lorsque je décore des cupcakes ils y a toujours des petites mains qui passent pas très loin pour attraper un jelly bean égaré ou encore une petite bouche édentée qui demande: "Est-ce que je peux t'aider? Est-ce que je peux goûter?  Comme la commande devait-être prête tôt...

Opération refroidissement dans le frigo géant que j'adore!

















Ensuite les bonbons achetés en vrac, ma palette d'artiste.

















J'ai aussi trouvé ces petites rondelles de réglisses noires

















Que je n'ai finalement pas utilisées car leur goût est affreux... vraiment affreux! Elles donnent des grimaces!  C'est dommage car avouez que cela aurait été vraiment bien dans l'ensemble.

enfin, le produit final...

















Go Habs Go!
Bonne fête Maxim !

Marie-Claudia

Ma divine Clémentine

En ce début d'hiver, les clémentines sont délicieusement savoureuses et juteuses...sucrées à la perfection!  Les enfants en mangent pour déjeuner, dîner et souper... et moi je me dis que je pourrais bien faire un gâteau à la clémentine!  Comme vous avez probablement déjà remarqué, j'aime les choses qui ont de l'histoire, les objets anciens et les recettes de grand-mères.  J'ai donc téléphoné à ma marraine chérie pour qu'elle me donne la recette familiale et ancestrale de gâteau à l'orange.  J'ai ensuite remplacé le zeste et jus d'orange par celui des clémentines fraîchement arrivées du Maroc.

Par la suite, j'ai sorti ma recette de fondant à la guimauve et j'ai modelé des petites clémentines...   Pour faire la tige, j'ai utilisé des grains de poivre.






















Gâteau à la divine clémentine

1 2/3 tasse de farine
3 c.à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de sel
1 tasse de sucre
2/3 tasse de beurre
1 c.à thé de vanille
2 oeufs
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de jus de clémentine
1 c.à thé de zeste de clémentine.

Et comment

1. Déposer les ingrédients secs dans un bol.
2. Défaire en crème le sucre, le beurre et la vanille.
3. Ajouter les oeufs un à un et bien battre.
4. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait.  Bien battre.
5. Cuire à 375 degrés F. pendant 45 minutes si dans un seul moule.  Si on cuit le gâteau dans 2 moules ronds par exemple, cuire 30 minutes.

Glacé au goût!
Trop facile non?
Si la recette de fondant vous intéresse écrivez-moi!

Bonne semaine !
Marie-Claudia

Petits chiens

Je n'aime pas beaucoup utiliser le fondant; c'est à mon avis: collant, trop sucré et pas très original...  donc lorsque l'on a une commande de petits gâteaux sous le thème des chiots... il faut trouver une solution!  Il y a le livre Bonjour Cupcakes qui offre une kyrielle de bonnes idées et d'astuces de pros... mais j'aime faire les choses différemment.  J'ai trouvé dans un livre pour enfants titré: bébé chien, des illustrations simples et mignonnes.  Je m'en suis inspirée afin de créer moi-même des "cake toppers" originaux et uniques.

Pour ce faire, vraiment facile:  il s'agit de peindre le dessin voulu sur du carton, découper et ensuite installer l'image sur un cure-dent.  Côté idées: les livres d'enfants, les petits pyjamas et le papier d'emballage peuvent être très inspirants.

Résultat!


Bonne fête Kaisou !

Bonne semaine!
Marie-Claudia

Tarte tatin aux pommes et au sirop d'érable

Une tarte tatin... c'est depuis un petit moment que j'ai envie d'essayer de faire cette tarte renversée qui à l'air si délicieuse.  Je me suis lancée, en m'inspirant de conseils de femmes savantes: Josée Di Stasio et l'incontournable reine de la pâte à tarte: Martha... 


























Ingrédients:

1 abaisse de pâte à tarte maison
8 pommes à cuire
1/2 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de beurre
Le jus d'un demi citron
Une pincée de cannelle

Comment:

1. Abaisser la pâte sur une surface enfarinée, plier et réserver.
2. Peler et épépiner les pommes.  Ensuite, les trancher en fines lanières. Réserver dans un bol.
3. Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen.  Ajouter les pommes et remuer délicatement.
4. Ajouter le sirop d'érable, le jus de citron et la cannelle.
5. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient molles mais encore fermes.
6. Verser la préparation de pommes dans une assiette à tarte assez profonde et couvrir de la pâte.  Plier le surplus de pâte vers l'intérieur de l'assiette.
7. Cuire au four à 400 degrés F. pour 25 minutes. 
8. Laisser reposer quelques minutes avant de renverser la tarte dans une belle assiette.

Servir avec de la crème 35% ou de la crème glacée maison!


Bon appétit! 

Ah oui j'oubliais... très souvent quand on roule de la pâte il y a des petits restants, vous pouvez en faire des pets de soeurs... cela prendra 2 minutes et c'est tout goûteux tout bon.


Bonne semaine
xx
Marie-Claudia

Des galettes et un petit pot de beurre...

Pour moi, un des plaisirs de la vie, un moment où je me sens tout à fait heureuse et zen c'est quand je cuisine des biscuits l'après-midi.  Je prépare du café crème, mets de la musique et hop, les pots de farine, de sucre et de poudre à pâte, je prépare des bons biscuits pour les petits écoliers affamés qui rentreront bientôt de l'école... Aujourd'hui, j'ai choisi de cuisiner des galettes au gruau que ma mère faisait quand j'étais petite.  J'y ai ajouté canneberges, raisins jaunes et mini pépites de chocolat blanc pour les rendre plus goûteuses et plus joyeuses.

Galettes d'écoliers

Ingrédients:

1/2 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
11/4 tasse de gruau
1 c.à thé de soda
1 oeuf battu
1/2 tasse de sucre
11/2 tasse de farine
1 c.à thé de poudre à pâte
1/4 c.à thé de sel.
fruits séchés au goût (canneberges, raisins secs, fraises séchées,...)
pépites de chocolat

Comment:

1. Mélanger tous les ingrédients et battre pendant 3 ou 4 minutes et jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
3. Déposer la pâte en petite portion d'une cuillère à thé.
4. Cuire 10 minutes à 375 degrés F.
5. Laisser refroidir sur une grille quelques instants

Molles et délicieuses... de la bonne humeur assurée pour commencer les devoirs et les leçons.

Bon appétit les amis!

Citrouille ou potiron

Depuis la semaine dernière, j'avais envie de manger du pain à la citrouille communément appellé chez moi, pumpkin bread à Johanne, ma belle-maman.  Ce pain gâteau orange pâle et super moelleux est une tradition d'automne dans notre famille.  Ainsi, en passant par l'épicerie, j'ai acheté tout le nécéssaire pour mener à bien mon projet entre autre: de la citrouille en purée!  Alors, popotte popotte dimanche après-midi, et une bonne odeur de cannelle embaumait la maison.  Le pain sort du four et j'ai très hâte de le voir... commentaire de mon conjoint de fait:
 - hum...ça ne ressemble pas au pumpkin bread de ma mère.
- Ah non?
- Non, trop cuit.

Bon...

Toujours est-il que nous y avons goûter et il était tout moelleux et tout bon... mais je n'en ferai pas l'acteur principal de ce message, je ne l'ai même pas photographié en premier plan...


 Étant donné qu'il me restait de la citrouille en purée, et que je suis de nature persévérante, j'ai décidé de faire une tarte.  Je maîtrise très bien l'art de la pâte à tarte car j'ai appris de ma maman et j'ai déjà des années de pratique devant moi!!! 

Alors place à la tarte...


La pâte à tarte:

Ingrédients:

1/4 tasse de beurre à la température ambiante
1 tasse de graisse végétale
3 tasses de farine
1 c.à thé de sel
1 tasse d'eau froide

Comment:
  • Mesurer 1 tasse d'eau froide et la mettre au frigo.
  • Dans un grand bol, mélanger le beurre et la graisse végétale avec un malexeur électrique pendant environ 1 minute.
  • Au mélange de gras, ajouter la farine et le sel.  Mélanger de nouveau pour faire de petits grumeaux environ 1 minute.
  • Ajouter l'eau froide et brasser le tout avec une spatule en plastique.  L'important est de ne pas trop brasser, le moins que l'on manipule la pâte, meilleure elle sera.
  • Abaisser la pâte sur une surface généreusement enfarinée.
  • Plier en quatre afin de pouvoir la transférer dans l'assiette à tarte.
Garniture à la citrouille

Ingrédients:

1/2 tasse de sucre brun
1 c.à thé de cannelle
1 c.à thé de gingembre moulu
un peu de muscade
un peu de clou de girofle
une pincée de sel
2 oeufs
1 c.à thé de vanille
1 1/2 tasse de citrouille en purée
1 boîte de lait Carnation

Comment:
  • Dans un grand bol, fouetter la citrouille et le sucre. Ajouter les épices et le sel et fouetter encore.  Ensuite, ajouter les oeufs battus, la vanille et le lait carnation et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse lisse lisse.
  • Verser la garniture dans la pâte à tarte. Donne suffisamment de garniture pour 2 tartes.

Cuire dans le bas du four à 450 degrés F. pendant 10 minutes et baisser le four à 350 degrés F.  Poursuivre la cuisson pour 30 minutes.


À déguster pour la thanksgiving avec de la crème 35% fouettée!
bon appétit!



Le temps des pommes

Je pense que l'automne est ma saison favorite... J'aime le temps ensoleillé et frais, j'aime la rentrée scolaire qui nous oblige à acheter des souliers neufs et des beaux vestons, j'aime les couleurs, les feuilles mortes qui craquent et l'halloween... mais surtout ce plaisir que j'ai à préparer mon nid pour l'hiver et à cuisiner des soupes et des gâteaux réconfortants.  Cette semaine je pensais à un gâteau aux pommes avec un glaçage au caramel... 

Le gâteau aux pommes à sa sortie du four...
Avec un glaçage juste assez fondant et coulant!
Il y avait une bonne odeur de cannelle dans la maison cet après-midi... je confesse que les enfants ont mangé leur part de gâteau avant le souper.


Gâteau aux pommes

La recette:

1 1/4 tasse d'huile végétale
2 tasses de sucre
3 oeufs
1 c.à thé de soda
1/2 c. à thé de cannelle
1 pincée de muscade
1/4 c. à thé de sel
3 tasses de farine
1 c. à thé de vanille pure
3 tasses de pommes pelées et tranchées en morceaux (je préfère les pommes mcIntosh: petites,brillantes et sucrées!)

Comment:

1. Préchauffer le à 350 degré F.
2. Beurrer et enfariner un moule à cheminé.
3. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'a ce que le mélange soit homogène.
4. Verser dans le moule et cuire au four pour une heure ou un peu plus.  Au bout d'une heure vérifier si le gâteau est prêt en piquant une fourchette propre au centre et si elle ressort propre: le gâteau est prêt!

La glace au sucre à la crème
  
la recette:

1 tasse de sucre brun
1/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de beurre
1 c. à thé de vanille pure
1 tasse du sucre à glacer

Comment:

1. Dans une petite casserole faire fondre le beurre à feu doux et y ajouter le sucre brun, la crème et la vanille.  Cuire pour 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondu. 

2. Verser le mélange chaud dans un bol moyen et y ajouter le sucre à glacer.  Battre pour 8 minutes à vitesse élevée.

3. Verser tranquillement sur le gâteau refroidi et déguster!

Bon appétit!

Gâteau maison aux fraises

J'ai trouvé la recette de ce magnifique gâteau sur le blog de mademoiselle Sweetapolita.  J'étais très curieuse d'y goûter, car je croyais que si on voulait un gâteau aux fraises où à la cerise, nous étions condamnés à cuisiner avec Betty C.  Et bien non! rien de plus faux et en voici la preuve en image d'abord et la recette suivra par la suite.  Bon appétit!


















Et en miniature... avec des petits bonbons!
















    
Ou encore sous la forme d'un petit gâteau quatre quart...

















La recette

1 tasse 3/4 de sucre granulé
1 paquet (85g) de Jell-O aux fraises
1 tasse de beurre (du vrai! à la température de la pièce)
4 oeufs (à la température de la pièce)
3 tasses de farine tout usage
1 c.à table de levure chimique
3/4 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1 c. à thé de vanille pure (de préférence)
1/4 tasse de purée de fraises

Et comment

1. Déposer les fraises dans le mélangeur pour en faire de la purée. Réserver.

2. Préchauffer le four à 350 degrés F.  Beurrer et enfariner les moules ou sinon préparer les moules à muffin avec des petites coupes de papier parchemin rigolotes et colorées.

3. Dans un bol moyen, mélanger le lait, la purée de fraises et la vanille.  Réserver. 

4. Dans une autre bol moyen mélanger à l'aide d'un fouet les ingrédients secs.  Réserver.

5. Battre le sucre et le beurre et le Jell-O en crème pendant 5 minutes.

6. Ajouter les oeufs un à la fois en battant après chaque addition.

7. Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec les ingrédients liquides.  Attention de ne pas trop brasser.

8. Cuire 15 minutes pour les mini cupcakes et cuire environ 40 minutes pour un gâteau entier.  Pour vérifier que le gâteau est prêt, y piquer une fourchette propre et elle doit en ressortir propre.

cette recette a été traduite à partir du blog de sweetapolita.

Glace aux fraises:

1 tasse de beurre
2 tasses de sucre à glacer
1 c.à thé de vanille
2 c. à soupe de purée de fraises.

1. Battre en crème le beurre pendant 8 minutes.

2. Ajouter le sucre et battre lentement pendant 1 minute.

3. Ajouter les liquides et battre pour encore 5 minutes.

voilà!
Pour la glace, je l'ai adaptée et testée... car l'originale était trop sucrée à mon goût... tout de même inspirée du blog de sweetapolita.

Monsters, inc birthday party!



































Pour créer ce gâteau sous le thème de Monsters,Inc je me suis inspirée des couleurs des monstres principaux (Sulley et Mike) et par les bons souvenirs laissés par ce magnifique film de Disney.  En  fouillant dans ma mémoire, je me suis souvenu que la chambre de la petite Boo m'avais paru si chaleureuse et si invitante. J'ai donc voulu la recréer en miniature au pied du gâteau. 

Le tapis à carreau, les blocs de bois et la boîte à crayons pour dessiner son monstre...



Ensuite, la bibliothèque garnie de livres fantastiques...


















Et l'illustration du monstre qui la terrifie toutes les nuits...

















Le glaçage turquoise, les petits bonbons, les figurines et les drapeaux colorés complète le tout!










































Happy Birthday Sophie!

Affiches festives

Lors de l'anniversaire de mes enfants, j'aime peindre une affiche les mettant en vedette.  Je fais d'une pierre deux coups car d'une part, l'enfant est très fier de voir son nom affiché sur un grand mur et d'autre part, la pièce est déjà bien habillée selon les couleurs et le thème de la fête...  C'est fait maison en toute simplicité, original et chaleureux!

Pour le petit Oliver et sa fête sous le thème des supers héros... l'illustration grand format d'une grande ville la nuit!

Besoin d'une affiche? Il me fera plaisir d'en peindre une selon les désirs de votre enfant! 

Summer Island

Un cottage sur le bord d'un lac tranquille pour une dame qui aura 80 ans m'a inspiré ce gâteau "île déserte" entourée d'eau turquoise... 

















J'aime ajouter par ci par là des petits détails


































Pour la touche finale, j'ai peint des palmiers et des fanions miniatures et j'ai ajouté une mini chaise adirondak (trouvée chez Saltcreek house...un autre de mes magasins préférés!) objets qui seront disposés sur le gâteau à la dernière minute.
Happy Birthday Mrs Holmes!



Chocolat et petits bonbons

Un gâteau au chocolat moelleux et délicieux comme celui de grand-maman... 
























Des dizaines de bubble gommes rouges et des petits bonbons patiemment choisis,

Ont donné un air de fête à ce fantastique gâteau au chocolat.
Les enfants ont adoré... Mettre à leur disposition autant de "chewing gum" était selon eux une excellente idée!
Bonne Fête William!

Lily Strawberry

J'ai trouvé ce tout petit tout mignon emporte-pièce en forme de fraise dans mon magasin de bonbons préféré (Bulk Barn). J'ai cuisiné des biscuits au sucre et de la glace royale citronnée.  Dans l'après-midi, Frédérique et moi nous sommes lancées dans la décoration de biscuits aux couleurs d'été.




































Biscuits au sucre
3/4 de tasse de beurre non salé
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
1 oeuf
2 1/2 tasse de farine tout usage

Méthode
Battre en crème le beurre et le sucre.  Ajouter la vanille et l'oeuf puis battre jusqu'à homogénéité.  Former un disque et réfrigérer 30 minutes.  Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte.  Tailler à l'emporte-pièce les biscuits.  Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et cuire à 350 degrés F environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.  Laisser refroidir sur la plaque avant de démouler.  Répéter avec le reste de la pâte.  Décorer et déguster!

recette: revue châtelaine, décembre 2003.

Glace royale 
Le blanc d'un gros oeuf
2 tasses de sucre à glacer
Le jus d'un demi citron filtré

Battre ensemble pendant 5 minutes, colorer au goût avec du colorant alimetaire.  Déposer le mélange dans un sac de type "ziploc" et couper un coin du sac pour décorer les biscuits avec la glace.
Truc: La glace royale sèche très rapidement quand elle entre en contact avec l'air...alors il faut faire vite pour la transvider dans le sac et par la suite pour y déposer les petits bonbons...

recette: Josée Di Stasio

Edmond le poisson

Un petit poisson orangé pour célébrer l'été...
















Et des petits bâteaux aux voiles de papier
Tout cela pour un gentil petit garçon qui adore le lait et les bonbons!

Orianna Chocolat

Pour le 15e anniversaire d'Orianna, cette amoureuse du chocolat, je lui ai préparé un gâteau étagé au chocolat avec des glaçages au chocolat brun et au chocolat blanc... De plus, pour décorer le gâteau, j'ai fabriqué des fanions miniatures.  Ils ajoutent de la couleur et ils sont craquants!




Les commentaires étaient unanimes... le tout était tout simplement délicieux!