Citrouille ou potiron

Depuis la semaine dernière, j'avais envie de manger du pain à la citrouille communément appellé chez moi, pumpkin bread à Johanne, ma belle-maman.  Ce pain gâteau orange pâle et super moelleux est une tradition d'automne dans notre famille.  Ainsi, en passant par l'épicerie, j'ai acheté tout le nécéssaire pour mener à bien mon projet entre autre: de la citrouille en purée!  Alors, popotte popotte dimanche après-midi, et une bonne odeur de cannelle embaumait la maison.  Le pain sort du four et j'ai très hâte de le voir... commentaire de mon conjoint de fait:
 - hum...ça ne ressemble pas au pumpkin bread de ma mère.
- Ah non?
- Non, trop cuit.

Bon...

Toujours est-il que nous y avons goûter et il était tout moelleux et tout bon... mais je n'en ferai pas l'acteur principal de ce message, je ne l'ai même pas photographié en premier plan...


 Étant donné qu'il me restait de la citrouille en purée, et que je suis de nature persévérante, j'ai décidé de faire une tarte.  Je maîtrise très bien l'art de la pâte à tarte car j'ai appris de ma maman et j'ai déjà des années de pratique devant moi!!! 

Alors place à la tarte...


La pâte à tarte:

Ingrédients:

1/4 tasse de beurre à la température ambiante
1 tasse de graisse végétale
3 tasses de farine
1 c.à thé de sel
1 tasse d'eau froide

Comment:
  • Mesurer 1 tasse d'eau froide et la mettre au frigo.
  • Dans un grand bol, mélanger le beurre et la graisse végétale avec un malexeur électrique pendant environ 1 minute.
  • Au mélange de gras, ajouter la farine et le sel.  Mélanger de nouveau pour faire de petits grumeaux environ 1 minute.
  • Ajouter l'eau froide et brasser le tout avec une spatule en plastique.  L'important est de ne pas trop brasser, le moins que l'on manipule la pâte, meilleure elle sera.
  • Abaisser la pâte sur une surface généreusement enfarinée.
  • Plier en quatre afin de pouvoir la transférer dans l'assiette à tarte.
Garniture à la citrouille

Ingrédients:

1/2 tasse de sucre brun
1 c.à thé de cannelle
1 c.à thé de gingembre moulu
un peu de muscade
un peu de clou de girofle
une pincée de sel
2 oeufs
1 c.à thé de vanille
1 1/2 tasse de citrouille en purée
1 boîte de lait Carnation

Comment:
  • Dans un grand bol, fouetter la citrouille et le sucre. Ajouter les épices et le sel et fouetter encore.  Ensuite, ajouter les oeufs battus, la vanille et le lait carnation et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse lisse lisse.
  • Verser la garniture dans la pâte à tarte. Donne suffisamment de garniture pour 2 tartes.

Cuire dans le bas du four à 450 degrés F. pendant 10 minutes et baisser le four à 350 degrés F.  Poursuivre la cuisson pour 30 minutes.


À déguster pour la thanksgiving avec de la crème 35% fouettée!
bon appétit!



Le temps des pommes

Je pense que l'automne est ma saison favorite... J'aime le temps ensoleillé et frais, j'aime la rentrée scolaire qui nous oblige à acheter des souliers neufs et des beaux vestons, j'aime les couleurs, les feuilles mortes qui craquent et l'halloween... mais surtout ce plaisir que j'ai à préparer mon nid pour l'hiver et à cuisiner des soupes et des gâteaux réconfortants.  Cette semaine je pensais à un gâteau aux pommes avec un glaçage au caramel... 

Le gâteau aux pommes à sa sortie du four...
Avec un glaçage juste assez fondant et coulant!
Il y avait une bonne odeur de cannelle dans la maison cet après-midi... je confesse que les enfants ont mangé leur part de gâteau avant le souper.


Gâteau aux pommes

La recette:

1 1/4 tasse d'huile végétale
2 tasses de sucre
3 oeufs
1 c.à thé de soda
1/2 c. à thé de cannelle
1 pincée de muscade
1/4 c. à thé de sel
3 tasses de farine
1 c. à thé de vanille pure
3 tasses de pommes pelées et tranchées en morceaux (je préfère les pommes mcIntosh: petites,brillantes et sucrées!)

Comment:

1. Préchauffer le à 350 degré F.
2. Beurrer et enfariner un moule à cheminé.
3. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'a ce que le mélange soit homogène.
4. Verser dans le moule et cuire au four pour une heure ou un peu plus.  Au bout d'une heure vérifier si le gâteau est prêt en piquant une fourchette propre au centre et si elle ressort propre: le gâteau est prêt!

La glace au sucre à la crème
  
la recette:

1 tasse de sucre brun
1/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de beurre
1 c. à thé de vanille pure
1 tasse du sucre à glacer

Comment:

1. Dans une petite casserole faire fondre le beurre à feu doux et y ajouter le sucre brun, la crème et la vanille.  Cuire pour 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondu. 

2. Verser le mélange chaud dans un bol moyen et y ajouter le sucre à glacer.  Battre pour 8 minutes à vitesse élevée.

3. Verser tranquillement sur le gâteau refroidi et déguster!

Bon appétit!

Gâteau maison aux fraises

J'ai trouvé la recette de ce magnifique gâteau sur le blog de mademoiselle Sweetapolita.  J'étais très curieuse d'y goûter, car je croyais que si on voulait un gâteau aux fraises où à la cerise, nous étions condamnés à cuisiner avec Betty C.  Et bien non! rien de plus faux et en voici la preuve en image d'abord et la recette suivra par la suite.  Bon appétit!


















Et en miniature... avec des petits bonbons!
















    
Ou encore sous la forme d'un petit gâteau quatre quart...

















La recette

1 tasse 3/4 de sucre granulé
1 paquet (85g) de Jell-O aux fraises
1 tasse de beurre (du vrai! à la température de la pièce)
4 oeufs (à la température de la pièce)
3 tasses de farine tout usage
1 c.à table de levure chimique
3/4 c. à thé de sel
1 tasse de lait
1 c. à thé de vanille pure (de préférence)
1/4 tasse de purée de fraises

Et comment

1. Déposer les fraises dans le mélangeur pour en faire de la purée. Réserver.

2. Préchauffer le four à 350 degrés F.  Beurrer et enfariner les moules ou sinon préparer les moules à muffin avec des petites coupes de papier parchemin rigolotes et colorées.

3. Dans un bol moyen, mélanger le lait, la purée de fraises et la vanille.  Réserver. 

4. Dans une autre bol moyen mélanger à l'aide d'un fouet les ingrédients secs.  Réserver.

5. Battre le sucre et le beurre et le Jell-O en crème pendant 5 minutes.

6. Ajouter les oeufs un à la fois en battant après chaque addition.

7. Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec les ingrédients liquides.  Attention de ne pas trop brasser.

8. Cuire 15 minutes pour les mini cupcakes et cuire environ 40 minutes pour un gâteau entier.  Pour vérifier que le gâteau est prêt, y piquer une fourchette propre et elle doit en ressortir propre.

cette recette a été traduite à partir du blog de sweetapolita.

Glace aux fraises:

1 tasse de beurre
2 tasses de sucre à glacer
1 c.à thé de vanille
2 c. à soupe de purée de fraises.

1. Battre en crème le beurre pendant 8 minutes.

2. Ajouter le sucre et battre lentement pendant 1 minute.

3. Ajouter les liquides et battre pour encore 5 minutes.

voilà!
Pour la glace, je l'ai adaptée et testée... car l'originale était trop sucrée à mon goût... tout de même inspirée du blog de sweetapolita.