Cupcake à la Caramilk

Une visite chez le médecin... je suis assise dans le petit bureau exigu en attendant que la docteure arrive...les minutes passent lentement. À mes côtés, une pile de vieux magasines pêle-mêle.  Je prends au hasard une revue qui m'intéresse plus ou moins, la feuillette sans trop porter attention aux détails... et, coup de théatre, je tombe sans même l'avoir souhaité sur une recette merveilleuse!  Oh décadence! Qu'est-ce que je fais?  Est-ce que je déchire la feuille? Est-ce que c'est honnête de ma part?  Est-ce que je détruis les biens d'autrui en faisant cela? Pendant une seconde je me sens criminelle délinquante voire même antisociale.  Tout de même, une petite inspiration coupable, mon courage sur le bout des doigts, le temps d'un petit scrrrrittt. C'est fait.  C'est fini.  Je plie la précieuse recette, la glisse icognito dans mon agenda, et dans mon sac à main...  Ni vu ni connu...comme par magie: voici pour vous la recette clandestine des cupcakes à la caramilk!


Cupcake à la Caramilk

Ingrédients pour les cupcakes

1/2 tasse de cacao
2/3 tasse d'eau bouillante
1 1/2 tasses de farine tout-usage
1 tasse de sucre
2 c.à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de sel
1/2 tasse d'huile végétale
2 oeufs
1 c.à thé de vanille
3 barres de chocolat Caramilk de Cadbury

Comment

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.  Préparer le moule.
2. Dans un grand bol, dissoudre le cacao dans l'eau bouillante.
3. Dans un bol moyen fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
4. Ajouter l'huile et la vanille au mélange de cacao refroidi.  Ensuite y ajouter les oeufs et battre.
5. Ajouter les ingrédients secs au mélange chocolaté.  Brasser.  Le mélange sera assez épais.
6. Séparer le mélange de façon égale dans le moule à 12 cupcakes et cuire pour 8-10 minutes.
7. Sortir les gâteaux à mi-cuits et y insérer 2 morceaux de chocolat chacun.  Remettre rapidement au four pour un autre 10 minutes.
8. Vérifier la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

Glace au chocolat

Ingrédient

3 c.à soupe de beurre
1 3/4 tasses de sucre à glacer
1/4 tasse de cacao
3 c.à soupe de lait
1 c.à thé de vanille

Comment

1. Avec un batteur électrique, battre le beurre. 
2. Mélanger le sucre à glacer et le cacao.  Ajouter au beurre battu en alternance avec le lait.
3. Ajouter la vanille.
4. Battre jusqu'à fluffy.

Décorer les cupcakes refroidis avec ce beau glaçage ajouter des petits bonbons, des brillants et finir avec un morceau de Caramilk on top.

recette adaptée d'un magasine quelconque...merci à l'auteur.

Bonne semaine!
xx
Marie-Claudia







Scones aux petits fruits

Pour le brunch ou pour l'heure du thé, il peut-être très charmant de préparer des scones.  La dernière fois que j'en avais cuisinés c'est il y a plusieurs années, mon souvenir est plus que flou et la seule chose dont je me souvienne: c'est difficile à faire et le goût est moyen.  Bon.  Mais comme j'adore m'acheter des livres de recettes et que je les dévore du début à la fin... ma dernière trouvaille est titrée: Alice's Tea Pot, et qu'est- ce qui est en vedette dans ce livre merveilleux?  Les scones!  Alors c'était le jour de la 2e chance, j'ai préparé des scones aux petits fruits.  C'était F.A.C.I.L.E, super plaisant et très bon!  Maintenant j'adore les scones!

Lavez vos mains bien comme il faut, car les scones se cuisinent avec les mains!  Vous serez enfarinés de la tête au pied, mais faire des scones c'est artistique, et je pense sincèrement que c'est bon pour le moral!

Scones aux petits fruits

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de sucre
1/2 c.à thé de soda
2 1/2 c.à thé de poudre à pâte
3/4 c.à thé de sel
3/4 tasse de beurre
1/2 tasse de bleuets
1/2 tasse de framboise
1/2 tasse de mûres
1/4 tasse de fraises coupées en morceaux
1 1/4 tasse de lait de beurre (ajouter simplement quelques gouttes de vinaigre à votre lait frais)
1 c.à thé de vanille pure
1/4 tasse de crème 35% (pour badigeonner)
1/4 tasse de sucre (pour saupoudrer)

Comment

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Dans un grand bol, déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel.
3. Avec les mains propres, façonner le beurre avec les ingrédients secs de sorte à obtenir des petits grumeaux de pâte (comme quand l'on fait de la pâte à tarte).  Ajouter les petits fruits et mélanger délicatement.
4. Former un puit au milieu de l'appareil et y verser le lait de beurre et la vanille.  Mélanger le tout avec les mains jusqu'à ce que le mélange soit humide avec l'allure d'une pâte à pain mouillée.
5. Enfariné généreusement votre surface de travail.  Y déposer la pâte en s'assurant qu'elle ne colle pas. (donc il faut suffisament de farine!) et former avec les mains toujours un grand disque d'environ 11/2 pouce de haut. Découper avec un emporte-piece en forme de cercle (ou un verre!) des cercles d'environ 3 pouces de diamètre. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
6.  Verser la crème dans un ramequin et badigeonner chaque scones avec un peu de crème.  Par la suite saupoudrer d'un peu de sucre.
7.  Cuire pour 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


À mi-chemin entre le pain et le petit gâteau, les scones sont moelleux et peu sucrés...  ils sont donc parfaits pour le petit déjeuner.

On peut sortir le Royal Albert et le thé vert...ou le double espresso  
bon scone!
xx
Marie-Claudia

Gâteau au yogourt pour le brunch

Depuis le moment où j'ai eu des enfants, je suis devenue une fan du brunch!  Je n'y trouve aucun désavantage...  Les enfants sont en pleine forme, les adultes aussi...on déguste du bon café au lait en mangeant des croissants fraîchement sortis du four, des pains au chocolat, une variété de fromages crémeux, du jambon à la muscade et quoi d'autre...du bon gâteau au yogourt suivi d'une sieste en après-midi! Quoi rêver de mieux?


Ma première idée était d'utiliser des framboises à la gelée comme décoration, mais en y repensant...je me suis dit: des framboises à la gelée pour déjeuner?  un doute...  alors non...  des framboises fraîches et quelques brillants c'est mieux!


Ce gâteau n'est pas moelleux, il ressemble plus a un pain gâteau...  J'ai choisi de le faire avec du yogourt Liberté à 7.5% de matière grasse, je déteste TOUT ce qui est low fat...ce yogourt ressemble peut-être plus à de la crème sure, mais bon c'est mon préféré!  cela explique peut-être le manque de moellosité!  Alors, comment remédier à cela?  Facile... Ajouter un filet de crème 35% sur votre part de gâteau!


Gâteau au yogourt

Ingrédients

1 tasse de yogourt liberté 7.5% de m.g à la saveur de votre choix (ici yogourt à la vanille)
2 tasses de sucre
3 tasses de farine
2 oeufs
1/2 tasse d'huile végétale
4 c.à thé de poudre à pâte
1c.à thé de soda
facultatif: zeste de citron, d'orange ou de lime

Comment

Préchauffer le four à 350 degrés F et préparer 3 moules ronds de 8 pouces.

1. Mélanger le yogourt et le sucre pendant 1 minute.
2. Dans un petit bol, battre les oeufs et les ajouter au premier mélange.
3. Ajouter l'huile. Brasser de nouveau.
4. Dans un bol de grandeur moyenne, tamiser les ingrédients secs et les ajouter au premier mélange.
5. Avec une spatule ou une cuillère de bois, brasser doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et compacte.
6. Verser l'appareil dans trois moules graissés et enfarinés de 8 pouces.
7. Cuire au four 40-45 minute ou jusqu'à ce qu'un fourchette piquée au milieu du gâteau en ressorte propre.

Merci à François et Jacinthe pour la recette...

Pour décorer

Mélanger les couleurs et les formes:

 Petits bonbons rouges (sprinkles et coeurs), dragées bleues pâles, petits coeurs scintillants argentés, pépites de chocolat blanc et framboises fraîches... touche finale: de la poudre de fée (edible glitter argent) saupoudrée sur le dessus!

Glaçage au yogourt

1 livre de beurre non salé à la température ambiante
4 tasses de sucre à glacer
4 c.à soupe de yogourt à la vanille
Quelques gouttes de vanille véritable de la République Dominicaine (merci maman!)
2 c.à soupe de crème 35%

Comment

1. Battre à vitesse élevée le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc, environ 8 minutes
2. Ajouter le sucre et battre de nouveau à faible vitesse.
3. Ajouter le yogourt, la vanille et la crème. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et onctueux.
4. Colorer au goût!






Bon brunch! et à bientôt!
Marie-Claudia
xx
p.s: nous avons aussi fait des scones aux petits fruits...recettes à venir!



Gâteau arc-en-ciel

Aujourd'hui c'était la fête de ma fille Fredouillette Chouette.  Le thème de la journée était: une fête d'artiste!  Au menu: atelier de peinture, ballon musical et la queue de l'âne... En plus d'avoir exposé les toiles dans la cuisine en guise de vernissage; nous avons  dansé au rythme des Mini Pops, bu du koolaid rose bonbon et mangé du gâteau arc-en-ciel  géant!  Délicieux!


Fredou et moi avons eu beaucoup de plaisir à préparer la fête...  Nous avons bricolé une belle guirlande multicolore (Frédérique a choisi elle-même les teintes de papier), une bannière en son honneur et nous avons préparé la table pour que tout soit parfait (où presque!).


Gâteau arc-en ciel

Ingrédients:

6 tasses de farine tout usage
10 c.à thé de poudre à pâte
3 tasses de sucre
1 tasse de beurre
1 tasse de graisse crisco
4 c.à thé de vanille
8 oeufs
2 tasses de lait
1 c.à thé de sel
Colorant à gâteau en pâte, 5 couleurs aux choix (ici: rose gomme balloune, mauve, turquoise, orange tangerine et jaune soleil)
Pour décorer: bonbons assortis au lait malté, étoiles scintillantes, brindilles roses et petites dragées pastelles. 

Comment:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.  Graisser et enfariner 5 moules ronds de 8-9 pouces.
2. Dans un bol gigantesque, mélanger avec un fouet; la farine, la poudre à pâte et le sel. 
3. Battre le sucre, le beurre et le crisco en crème.  Ajouter les oeuf un à la fois en battant continuellement.  Ajouter la vanille et battre de nouveau.
4.  Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs.  Brasser avec une spatule de plastique.  (ici, on perd les calories que nous allons manger plus tard!)
5. Avec la spatule, faire un trou au milieu du mélange, comme un petit puit.  Y verser le lait.  Avec un fouet, brasser l'appareil à partir du milieu vers l'extérieur et ce, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
6. Dans 5 bols moyens, séparer l'appareil.  Colorer au goût.  Verser dans les moules.
7. Cuire au four environ 25 minutes.  Laisser refroidir et glacer au goût.

Recette gentiment partagée par le chef François Desjardins, mon parrain!
Glaçage au beurre vanillé

2 livres de beurre à la température de la pièce
6 tasses de sucre à glacer
vanille pour aromatiser
4 c.à soupe de lait.

Comment:

1. Battre le beurre pendant 8 minutes.
2. Ajouter le sucre à glacer et battre à basse vitesse 1 minute.
3. Ajouter le lait 2 c.à soupe à la fois...juste pour être certain que nous avons la texture désirée!  Battre de nouveau pour 8 minutes. 
4. Aromatiser avec un peu de vanille.






































Bonne fête de 7 ans Fredoudlipou. !!

Bonne semaine!
xx
Marie-Claudia