Gâteau à la crème sure et aux pépites de chocolat

Demain, ce sera la fête de ma marraine... vous la connaissez?  Peut-être que vous ne l'avez jamais rencontré, mais je peux vous dire qu'elle est une sacrée pâtissière!  En effet, lorsque ma famille était l'heureuse propriétaire d'un petit café bistro coquet, c'est elle qui cuisinait tous les gâteaux qui allaient figurés sur la table d'hôte au courant de la semaine.(Proust sort de ce corps!)  Le samedi matin, été comme hiver, elle arrivait d'un pas énergique avec dans son sac: un tablier presque retro, un très chic filet pour les cheveux et son Fameux cahier spirale rempli de recettes originales écrites à la main.  Ce petit cahier, une vraie merveille, est une collection de recettes précieusement et méticuleusement recueillies au fil du temps.  À l'instar de ma grand-mère, ma marraine est un référence en matière de gâteaux, de tartes, de crème pâtissière et de biscuits.  Elle s'amuse à modifier les recettes, pour les rendre plus santé ou pour éviter le gaspillage et passer les restants!  Devant un client difficile je n'ai qu'à prononcer la formule magique: c'est la recette de Jacinthe! Et comme par magie, tout doute disparaît...

Bonne fête à ma fée marraine! Pour tes 60 bougies, je t'ai cuisiné ton gâteau préféré; celui à la crème sure et aux pépites de chocolat xxooo.



Gâteau étagé à la crème sure et aux pépites de chocolat

Ingrédients

2 tasses de farine
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de soda
1/2 c.à thé de sel
2/3 tasse de beurre mou
1 1/4 tasses de cassonade tassée.
2 oeufs
1 1/2 c.à thé de vanille
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasses de lait
3 poignées de pépites de chocolat

Comment

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.  Graisser 3 moules de 8 pouces.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
3. Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse et légère.  Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant continuellement.  Arômatiser avec la vanille.
4. Dans un petit bol, mélanger à l'aide d'un fouet, la crème sure et le lait.
5. En deux temps, incorporer en alternant les mélanges de farine et de lait au mélange gras.
6. Ajouter les grains de chocolat.  Brasser.
7. Verser dans les moules préparés et cuire au four pour 20-25 minutes.  Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

merci à l'auteur anonyme pour la recette de ce gâteau moelleux...

Glaçage à la crème

Ingrédient

1 livre de beurre mou
4 tasses de sucre à glacer
3 c. à soupe de crème 35%
1 c. à soupe de vanille
Colorant en pâte
Pépites de vrai chocolat au lait, de chocolat blanc et sprinkles pour décorer.

Comment

1. Couper le beurre en petits cubes et battre 8 minutes.
2. Ajouter le sucre à glacer, la crème et la vanille et battre pour 8 minutes.
3. Colorer et étendre!

recette adaptée de Donna Hay

Sur cette note printannière, je vous souhaite une bonne semaine!
xx
Marie-Claudia

Biscuits aux bananes

Cette semaine, j'ai cuisiné une recette très populaire chez moi.  La recette de ces biscuits provient d'un vieux livre offert par ma mère, directement sorti des années 80.  Des biscuits presque bons pour la santé que les enfants peuvent manger pour déjeuner ou apporter dans leur boîte à dîner.  Et surtout, critère important, ils sont faciles à faire et très bons.  Je cite mon conjoint de fait qui est un client difficile  concernant ces biscuits: "c'est rendu que je veux laisser les bananes pourrir pour que tu fasses d'autres biscuits".  En effet, à partir d'aujourd'hui, il n'y a plus aucune raison de gaspiller des bananes!

Alors voici les fameux Jay's Bananas Cookies...


"The Utimate Cookie Book, over 175 mouth watering recipes! "  qui sera bientôt une antiquité mais qui en attendant reste un peu quétaine...  au diable les apparences il contient tout de même certaines bonnes idées et bonnes recettes!


Biscuits aux bananes (traduction maison)

Ingrédients

1/2 tasse d'huile de canola
1 tasse de sucre granulé
2 oeufs
4 bananes très mûres (les bananes mûres peuvent-être congelées)
1 1/3 tasses de gruau instantané
3 poignées de pépites de chocolat
1 1/2 tasses de farine tout usage
3/4 c.à thé de soda
1/4 c.à thé de muscade
3/4 c.à thé de sel

Comment

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.  Recouvrir une tôle à biscuits de papier parchemin.

2. Dans le bol du batteur sur socle, battre l'huile et le sucre pour une minute. Ajouter les oeufs, un à un, les bananes entières (ne pas les mettre en purée), le gruau et le chocolat.  Battre après chaque addition.

3. Dans un bol moyen mélanger les ingrédients secs (farine, soda, muscade et sel).  Ajouter d'un coup au mélange mouillé.  Battre jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.

4.  À l'aide de deux cuillères à soupe, déposer des petites portions de pâte sur la tôle à biscuit.

5. Cuire au four  9-10 minutes pas plus!

Bon appétit! et
Bonne semaine à tous!

xx
Marie-Claudia

Biscuits aux pépites de chocolat

Cet après-midi, nous avions envie d'un petit quelque chose de sucré...hum qu'est-ce qu'on pourrait bien cuisiner?  De la tourlouche au sirop d'érable? (J'ai reçu mon sirop d'érable québécois!!) De la tarte aux poires avec de la crème fouettée?  Vraiment, j'ai décidé d'y aller assez simple.  Pas fancy pantoute comme on dit au Québec...  J'ai pris le sac de chipit, je l'ai retourné et j'ai lu au verso les recettes proposées. Il y en avait deux: les brownies au fudge et les biscuits originaux aux pépites de chocolat...  J'y suis allée pour le classique.  Avec un petit nespresso (ma nouvelle découverte, merci à Rony!!) ou un grand verre de lait très froid...le retour aux sources fut délicieux!



Ces biscuits sont prêts en deux temps trois mouvements... embaument la maison d'une odeur merveilleuse et sont parfaits pour rendre l'heure des devoirs plus agréable!


Biscuits aux pépites de chocolat

ingrédients:

1 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 1/2 c.à thé de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 c.à thé de soda
2 tasses de grains de chocolat mi-sucré

Comment
1. Préchauffé le four à 375 degrés F.

2. Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre jsuqu'à consistance légère.  Ajouter les oeufs et la vanille en battant jusqu'à consistance crémeuse.

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le soda et le sel.  Incorporer graduellement dans la préparation crémeuse.

4. Ajouter les grains de chocolat.

5. Déposer la pâte par c.à table sur la plaque à biscuits.  Cuire au four pendant 7-8 minutes et laisser refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les tranférer sur une grille.  Laisser refroidir complètement.

Bonne étude et bonne semaine!
xx
Marie-Claudia

Gâteau au chocolat et mini eggs

Pâques arrive à grands pas...  Pour moi, cette fête est synonyme de réunion de famille et de brunch où ma mère prépare des oeufs à la bénédictine, des mimosas fait de jus d'orange fraîchement pressé et un gros jambon à l'érable.  La table y est toujours magnifiquement garnie; elle y dépose des petits chocolats fins, des confettis, des serviettes de table assorties et un bouquet de tulipes fraîches.  Ma mère a vraiment le don de faire de belles tables festives!  Pâques c'est aussi la chasse aux oeufs.  Les enfants se lèvent aux aurores pour attraper le petit panier qui leur est assigné au bord de l'escalier et s'en vont fiévreusement ramasser les oeufs en chocolat laissés un peu partout par le Lapin.  C'est dans cet esprit que j'ai créé ce gâteau aux mini eggs, car il est facile à faire et il fera, j'en suis certaine, sensation lors de votre réception Pascale!

























Le glaçage jaune pâle, les petits sprinkles pastels, les mini eggs et évidemment des brillants!


Gâteau au chocolat classique

Ingrédients

3/4 tasse de graisse crisco
1 1/2 tasses de sucre
3 oeufs
2 tasses de farine
1 c.à thé de sel
1 c.à thé de poudre à pâte
1 c.à thé de soda
2/3 tasse de cacao
1 tasse de lait
1c.à thé de vanille

Comment

1. Dans un grand bol, battre la graisse et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
2. Ajouter les oeufs un à un en continuant de battre.
3.  Entre-temps, dans un bol moyen mélanger à l'aide d'un fouet; la farine. le sel, la poudre à pâte, le soda et le cacao.
4. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait et la vanille.
5. Ajouter au mélange de gras, les ingrédients secs en alternance avec le lait.  Battre jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. 
6. Verser dans trois moules de 8 pouces préalablement graissés et enfarinés.  S'assurer que l'on sépare la préparation de façon égale.  Pour ma part, j'utilise une louche et je calcule environ 3 louches de mélange par moule.  De cette façon, les gâteaux sont égaux.
7.  Cuire au four à 350 degré F.  pour 35-40 minutes.

Recette copiée du cahier de recette de ma grand-mère... je remercie l'auteur.

Glaçage au beurre

Ingrédients

1 1/2 tasses de beurre
3 tasses de sucre à glacer
3 c.à soupe de lait
1 c.à thé de vanille

Comment

1. Battre pendant 6-8 minutes le beurre ou jusqu'à ce qu'il soit blanc et crémeux.
2.  Ajouter le sucre à glacer d'un coup.  Battre à basse vitesse pour 2 minutes.
3. Ajouter le lait et la vanille.  Battre à vitesse élevée pour 8 minutes.
4.  Colorer au goût.  Ici, j'utilise 2-3 gouttes de colorant en pâte jaune.  Attention de ne pas trop en mettre...  Si la glace est jaune trop foncé..c'est à mon avis moins appétissant.

recette insipirée de Donna Hay

Assemblage

Pour assembler, il s'agit tout d'abord de choisir votre assiette à gâteau favorite et d'y déposer un doilie (petit papier parchemin à l'allure de dentelle).  Déposer le premier gâteau et le glacer avec le tier du glaçage.  Étendre généreusement et s'assurer que le glaçage est bien réparti et arrive jusqu'au bord du gâteau sans toutefois tomber.  Déposer le second gâteau. Presser doucement avec les deux mains pour que le gâteau colle bien.  Refaire les étapes.

Pour décorer le gâteaux, laisser tomber en quantité généreuse des mini eggs (cadbury!), des sprinkles de pâques (wilton) bonbons pastels et terminer avec la touche finale: des brillants (pearl dust) saupoudrés à l'aide de deux pinceaux à pâtisserie.


Bon appétit et Joyeuses Pâques!
xxx
Marie-Claudia