Pain doré aux pommes


C'est le retour des fêtes. Nous tombons à pieds joints dans la routine comme dans un couloir humide et sombre. Tôt le matin, il fait noir comme chez le loup et tôt en fin de journée il fait encore noir comme chez le loup!  Le réveil sonne d'un ton irritant et nous nous gelons les os dès la première tentative de sortir de sous les couvertures.  Dormir 20 minutes de plus serait apprécié. Bref, je souffre, nous souffrons et pour justement alléger notre peine, je ne présenterai pas aujourd'hui une recette de gâteau 5 étages décadent engendrant une tonne de vaisselle, mais plutôt une recette de maman toute simple.  Et pour une fois, je ne citerai personne d'autre que moi-même, puisque c'est MA recette de maman.  Cette méthode est une graine de souvenir que je sème surtout les matins de grâce matinée, le week-end, les jours fériés ou les jours de tempête monstrueuse.  Quand l'envie de flâner nous prend, quand pour une fois enfin,  nous pouvons rester au chaud dans nos vieilles pantoufles.  Alléluia.



Pain doré aux pommes
 pour 4 portions environ

Ingrédients

8 Tranches de pain
5-6 pommes rouges de grosseur moyenne
4 oeufs
8 c.à soupe de lait
1/2 tasse beurre froid coupé en cubes
Cannelle et/ou muscade au goût
Sirop d'érable du Québec en grande quantité!

Méthode

1. Faire du café.
2. Éplucher les pommes et les couper en fines lanières.  Dans une poêle réchauffée, faire fondre à feu doux environ 1/4 tasse de beurre.  Lorsque le beurre frémit en mousse verser les pommes. Assaisonner avec les épices et arroser d'un ou plusieurs filets de sirop.  Laisser mijoter quelques temps, sans trop brasser, jusqu'à ce que les pommes soient cuites.


3. Entre-temps, dans un plat de pyrex vintage, casser les oeufs, ajouter le lait et fouetter.  Faire
tremper les tranches de pain dans ce mélange. 

4.  Dans une autre poêle à feu moyen moyen-doux, faire fondre quelques cubes de beurre (*si le beurre devient brun c'est que le feu est trop chaud...jeter le beurre brun et recommencer).  Déposer le pain imbibé et cuire recto-verso jusqu'à ce que le pain soit d'un beau doré et légèrement croustillant. (Mettre suffisament de beurre pour éviter que le pain ne colle... on n'est pas à la diète, on relaxe...)
5.  Servir chaud accompagné de la préparation aux pommes.  Ajouter autant de sirop que désiré.

 Bon appétit!
xx
Marie-Claudia

p.s: Je vous présente Johnny le chat squatteur, vagabond et un peu profiteur, sommeillant dans un rayon de soleil.  Séduisant, non?

























Petit trio Red Velvet


Tout a commencé par une demande spéciale de ma maman. Elle avait entendu dire que j'avais cuisiné un mini Red Velvet pour ma chère Loulou dernièrement et voulait que j'en apporte un chez elle, une petite couronne m'a-t-elle demandé... pour le souper du nouvel an. Pour ceux qui me lisent de temps à autre, vous savez déjà que ma mère est une mamie fée qui adore le miniature.  Comme la recette donne un rendement de 12 portions environ et qu'on aime pas le gaspillage, j'ai décidé de faire trois petits gâteaux au lieu d'un gros!

La texture veloutée et moelleuse de ce gâteau fait qu'il est toujours la star de la "sweet table". Le secret est qu'il est fait avec de la mayonnaise, encore des oeufs et de l'eau. Simple comme bonjour à concocter, il est à la base un gâteau au chocolat classique et délicieux.  Par contre, il peut se transformer en Red Velvet légendaire si on ajoute au mélange pas cuit un pot entier (ou 2!) de colorant en pâte rouge flamboyant.

De plus, la recette peut être doublée sans problème (j'ai fait l'expérience!!) donc servir environ 25 personnes ou être cuite sous forme de cupcakes (j'ai aussi fait l'expérience, il faudra toutefois réduire un peu le temps de cuisson à 18-20 minutes) et obtenir 24 cupcakes. 

Une recette passe-partout et des photos Instagram pour commencer la nouvelle année en beauté!






 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gâteau Red Velvet qui porte bien son nom
Recette provenant de ma tante designer de la France, Andrée-Anne.
 
Ingrédients
2 tasses de farine
2/3 tasse de cacao
1 1/4 c. à thé de soda (petite vache)
1/4 c.à thé de poudre à pâte
3 oeufs
1 2/3 tasse de sucre
1 c.à thé de vanille
1 tasse de mayo
1 1/3 tasse d'eau
1 pot de colorant rouge flamboyant
 
Méthode
1. Préchauffer le four à 350 degrés F.  Préparer les moules: Avec un papier graisser et enfariner les moules.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le soda et la poudre à pâte.  Brasser à la cuillère et mettre de côté.
3. Dans le bol du batteur sur socle, battre les oeufs, la vanille et le sucre à vitesse élevée.  Lorsque le mélande deviendra jaune pâle, incorporer la mayo à basse vitesse.
4. En continuant de battre à basse vitesse, ajouter la farine en alternant avec l'eau.  Bien brasser.
5. Verser dans les moules et cuire pendant 30-35 minutes. 
 
Glaçage au fromage
Avec le Red Velvet, le glaçage au fromage est un must...
 
Ingrédients
1 paquet de fromage philadelphia de 250 grammes (le fromage faible en gras est complètement proscrit...on s'assume s.vp!!)
1 1/4 tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de beurre à la température de la pièce
vanille pure
 
Méthode
Battre en crème le fromage et le beurre pendant 4-5 minutes.  Ajouter le sucre et battre de nouveau environ 1 minute.  Ajouter la vanille 1 c.à thé à la fois jusqu`à l'obtention de la texture désirée.  Voilà!!
 
Pour décorer, j'aime bien trier les sprinkles par couleur...
 
Glacer, décorer et mettre joliement en boîte...

Avant de ficeler avec du baker twine et de livrer!!






 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Je vous souhaite une merveilleuse année 2013 remplie de joie, d'amour et de chance!
xx
Marie-Claudia
p.s: merci à Rachel pour le design magnifique.