Succulent gâteau roulé à la crème glacée nappé d'une magnifique ganache à la Tobblerone

Je suis un peu anachronique avec le thème de cette recette puisque c'est un gâteau que j'ai servi à maintes reprises dans le temps des fêtes cette année. En effet, on ne se cachera pas que je vous présente aujourd'hui une recette de bûche de Noël en plein mois de Février!  À la demande générale, j'ai fait et refait ce gâteau, en changeant parfois le parfum de la glace question de faire un petit changement.  Je l'ai fait et refait tellement souvent que personnellement je ne suis plus capable d'en manger!  Par contre, je trouve pertinent de partager cette recette avec vous car vraiment, ce dessert, lorsque cuisiné avec modération impressionne et donne l'eau à la bouche aux invités, à la belle marmaille, aux les maris ou aux conjoints de fait grâce à son allure si ragoûtante…  Il doit y avoir  un je ne sais quoi d'universel dans le fait de servir dans la même assiette de la glace à la vanille nappée d'une ganache chaude faite de chocolat Tobblerone fondu. N'est-ce pas?







































Gâteau roulé à la crème glacée et ganache à la Tobblerone*

Pour faire le gâteau vous aurez besoin des ingrédients suivants:

3/4 tasse de farine
1/3 tasse de cacao
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
4 oeufs
3/4 de tasse de sucre
2 c. à thé de vanille
+/- 3 tasses de glace à la vanille
2 c. à soupe de sucre à glacer

Par la suite il faudra:

1. Beurrer une plaque à biscuit (prenez celle dont le rebord est le plus haut) de 15 pouces x 10 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.  Beurrer le papier parchemin et réserver.

2.  Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.  Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient jaunes pâles.  Ajouter le sucre petit à petit, en battant jusqu'à ce que la préparation soit lisse.  Toujours en battant, ajouter la vanille.  Incorporer les ingrédients secs en pliant avec une spatule (délicatement délicatement) jusqu'à ce que la pâte soit lisse.  Étendre uniformément dans le moule.

3. Cuire au four à 350 degrés F. pendant 12 minutes.  Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

4. Sur un linge à vaisselle ultra propre et légèrement humide ( le passer rapidement sous l'eau juste pour dire qu'il est un peu mouillé) démouler le gâteau.  Rouler le gâteau en commençant par les côtés courts. Cette opération est la plus délicate allez y lentement mais surement.  Laisser le gâteau enroulé dans le linge refroidir complètement sur la grille

5.  Enfin, sortir la glace du congélo quelques minutes avant de dérouler le gâteau afin que celle-ci ramollisse un peu.  Dérouler délicatement le gâteau et étendre la crème glacée en laissant une bordure de 1 pouce sur le pourtour.  Rouler le gâteau en serrant bien.  Envelopper dans une pellicule plastique (saranwrap!) et congeler pendant au moins 4 heures.

*Recette inspirée du livre Coup de pouce, nos 200 meilleurs desserts et biscuits.










  Par la suite… 30 minutes avant de servir le gâteau, il faudra le sortir du congélateur et préparer la ganache.

Ganache à la Tobblerone

Vous aurez besoin d'une barre de chocolat Tobblerone de 100 grammes (ou 2!).  Dans un petit chaudron, à feu doux, faites fondre le chocolat avec 1/2 tasse de crème 35%.  Brasser jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.  Si vous voulez une ganache plus claire ajouter plus de crème.  Napper le gâteau roulé de cette magnifique fondue et décorer de petites pastilles de chocolat croustillantes au chocolat noir et au chocolat au lait*.

*Pastilles au chocolat achetées chez Confidences et Chocolats!

Voilà!







































Ce gâteau peut-être conservé au congélateur 2 semaines… alors on pourra s'en servir en collation!







Bonne appétit! et bonne semaine!
Marie-Claudia
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Cake à l'orange avec morceaux de chocolat au lait

J'ai rencontré Lissa lorsque j'avais 9 ou 10 ans.  Elle était mon professeur de théâtre et elle nous faisait répéter,à mes collègues et moi, mille et une pirouettes pour mener à bien notre spectacle.  Improvisation, danse, chant, fou rire et tourbillon c'était elle qui nous amenait dans cet univers d'art et de magie que les enfants ont tant de facilité à atteindre.  Elle me fascinait avec sa longue chevelure auburn, sa grâce athlétique et ses beaux yeux verts.  Elle me faisait rire car elle chantait parfois des chansons un peu grivoises avec une grosse voix.  Elle était aussi une bonne cuisinière et préparait parfois le gâteau que je vous présente aujourd'hui.  À l'époque, je n'avais pas pris en note la recette. Non non, j'avais tout simplement savouré ce morceau de bonheur au retour de l'école et gardé en mémoire que c'était vraiment trop bon ce machin là!  Grâce à internet, j'ai réussi deux décennies plus tard à communiquer avec elle pour lui demander si elle avait toujours cette recette quelque part.  Et suite à de patientes recherches…elle m'a envoyé une recette souvenir par courriel . Merci Lissa om om.


Gâteau à l'orange avec morceaux de chocolat au lait 

Pour faire ce magnifique et fabuleux gâteau collation vous aurez besoin des ingrédients suivants:

A.
1/2 tasse de beurre
1.5 tasse de sucre de canne (moi j'ai pris du sucre blanc ordinaire)
3 oeufs séparés
B.
3 tasses de farine
1/4 c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
C.
1 tasse de babeurre (on prend une tasse de lait et on y ajoute 1 c. à thé de vinaigre blanc et on obtient du lait de beurre ou babeurre)
4 c. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
zeste de 2 oranges
morceaux de chocolat du chocolatier (environ une tasse…)

Et suivre la méthode …

1. Préchauffer le four à 325 degrés F.
2. Graisser et enfariner un moule carré ou rectangulaire.
3. Battre en crème le beurre et ajouter le sucre en brassant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.  Ajouter les jaunes un à la fois et mélanger entre chaque addition.







































4. Tamiser la farine, la poudre à pâte le soda et le sel.  Ajouter les ingrédients secs au mélange gras en alternant avec le babeurre dans lequel on aura ajouté le jus d'orange.  Brasser entre chaque addition mais pas trop.  Ajouter le zeste et brasser légèrement.
5. Battre les blancs en neige et les incorporer par la suite à la pâte.  Plier* dans le mélange avec une spatule de plastique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
6. Ajouter les morceaux de chocolat.
7. Cuire au four pendant plus ou moins 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du gâteau en ressorte propre.

*Plier : Incorporer une préparation à une autre, avec douceur, en repliant à plusieurs reprises depuis le bord du bol vers son centre, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère de bois. (source)







































Déguster… avec un café instantané ou une tasse de lait froid.
Et faites en qu'une bouchée!


Et pour les repas du midi des enfants… ou pour les petites bédaines qui gargouilles au retour de l'école… du cake maison dans un plat Tupperware!



Je vous souhaite une magnifique semaine!
xx
Marie-Claudia