Gâteau au chocolat sans oeuf et sans lait avec glaçage onctueux au chocolat.







































Ce jour là, nous avons passé à un cheveux de la catastrophe.  Nous étions invités à souper chez des amis et je devais faire un gâteau pour le dessert.  Ainsi, quelque part au courant de l'après-midi, je m'installe tout bonnement pour faire mon super fabuleux gâteau au chocolat.  En premier, je prépare un peu de café car ça me fait plaisir, ensuite je branche le ipod sur le haut-parleur pour écouter mes chansons préférées en cuisinant et enfin je boucle mon tablier à froufrous.  Ensuite, j'ouvre mon cahier, relis ma recette et commence à sortir des armoires les ingrédients et accessoires dont j'aurai besoin. Tout à coup, quelque chose m'échappe, je ne comprends pas, je ne sais pas comment une chose semblable a pu arriver:  je me rend compte que le frigo est presque vide!  À un tel point que pas un seul petit oeuf n'est au rendez-vous et il ne reste qu'un mini fond de lait dans le pot, juste assez pour le café.

Cet après-midi là, aller à l'épicerie en auto, en vélo ou à pied n'est pas une option raisonnable alors pour ne pas tout gâcher, j'ai pensé qu'il devait bien y avoir une recette de gâteau au chocolat sans oeuf ni lait qui existait.  Après une recherche rapide, BINGO!!! j'ai trouvé sur le site de allrecipes la recette que je vous présente aujourd'hui. Eh oui, une trouvaille comme celle qu'on fait sans qu'on s'y attende dans une vente de débarras ou encore mieux dans un vide grenier. Un tout petit gâteau fait en une seule étape et en ne salissant qu'un seul bol.  Un gâteau qui est maintenant un incontournable. Tous l'ont adoré parce que je cite : «il goûte bon pis y'a des bonnes pépites de chocolat dedans».

Nécessitant peu d'ingrédient ce gâteau est un vrai dépanneur!


























Et le résultat est probant... un petit gâteau carré qui sera mangé en un repas ou en quelques collations!

























Pour ce faire...

Gâteau au chocolat sans oeuf
inspiré du site allrecipes

ingrédients

1 1/2 tasse de farine
1/2 c.à thé de sel
1 tasse de sucre
1/4 tasse de cacao
1 c.à thé de bicarbonate de soude (soda)
5 c.à soupe d'huile végétale
1 c.à soupe de vinaigre
1 c.à thé de vanille
1 tasse d'eau froide
1/2 tasse de pépite de chocolat

méthode

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Graisser et enfariner un moule carré de 8 pouces (oui c'est un petit gâteau!)
3. Dans un grand bol, combiner la farine, le sel, le cacao et le soda et mélanger à la fourchette.  Ensuite, ajouter l'huile, le vinaigre et la vanille.  Brasser de nouveau à la fourchette afin de bien humecter les ingrédients secs ( Vous verrez la formation de petits grumeaux). Ajouter d'un coup l'eau froide et mélanger avec une spatule de plastique jusqu'à homogénéité.  Verser dans le moule et cuire au four pendant 30-35 minutes.
4. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le glacer avec le glaçage onctueux au chocolat.
5. Décorer de petits bonbons.

* Le gâteau est prêt lorsqu'une fourchette insérée au centre en ressort propre.
* Ce gâteau ne peut en aucun cas être doublé.  C'est une recette facile, mais pas très résiliente... j'ai essayé!

Glaçage onctueux au chocolat
De mon cru!

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
22 guimauves format moyen (pas le format géant ni les minis)
3/4 tasse de chocolat fondu refroidi à la température ambiante. (vous pouvez remplacer par du Nutella! sinon utiliser vos restants de fondue au chocolat)
3/4 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse de cacao
2 c.à soupe de lait au chocolat

Méthode

1. Dans un petit chaudron, faire fondre le beurre et les guimauves en brassant continuellement.  Lorsque le tout est fondu verser dans un bol de grandeur moyenne.  Ajouter immédiatement le chocolat fondu, le sucre à glacer, le cacao et le lait.  Avec le malaxeur électrique mélanger à vitesse moyenne-élevée pour 5 minutes environ.
2. Étendre généreusement!
*  Si la texture n'est pas à votre goût ajouter un peu de lait ou un peu de cacao.  Contrairement au gâteau ce glaçage est résilient!



























Bonne semaine!
xx
Marie-Claudia

Sublime gâteau renversé de luxe aux pêches de l'Ontario

























Avez-vous goûté une pêche dernièrement?  Si non, courez au marché car elles sont fabuleusement bonnes!  Pour moi, de croquer une pêche aux allures trompeuses dont la chair est soit trop dure, soit trop molle ou encore meurtrie de l'intérieur est une expérience vraiment insatisfaisante.  Mais cette année en est une exceptionnelle pour les pêches.  Elles sont belles, savoureuses...  bref elles sont inspirantes!
J'ai eu envie d'une gâteau renversé d'abord parce que mes petits humains magnifiques n'aiment pas vraiment le glaçage et ensuite parce que je voulais faire un dessert simple et pas trop sucré.  J'ai fouillé dans quelques bouquins et fureté le web pour finalement arrêter mon choix sur ma première idée; c'est à dire suivre les conseils de la grande Jehane Benoît.  Ses gâteaux sont toujours délicieux et  scientifiquement moelleux.  Vraiment je pouvais pratiquement être certaine de ne pas me tromper!

Alors en l'honneur des succulentes pêches de l'Ontario... une gâteau renversé à la Jehane Benoît!

Tout d'abord, choisir quelques pêches mûres juste à point.


























Ensuite, les parer comme ceci ...


























Et les déposer  dans une assiette préalablement beurrée.


























Par la suite... il faudra concocter un petit sirop avec du beurre non salé et du sucre brun communément appelé de la cassonade!

























Par la suite, on couvrira les fruits avec une pâte à gâteau, et avec un peu de cuisson au four nous obtiendrons ceci:


























Gâteau renversé de luxe aux pêches
Pour faire ce gâteau, on peut utiliser les fruits de notre choix!

Ingrédients pour le sirop:

1/2 tasse de beurre
2 tasses de cassonade
1 c. à soupe d'eau
Fruits au choix (ici: 6 pêches)

Méthode pour le sirop:

Faire fondre le beurre dans un petit chaudron, ajouter la cassonade et l'eau.  Brasser à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu.  Mettre dans ce sirop des fruits de votre choix. Ou bien placer les fruits dans l'assiette beurrée et verser le sirop dessus.
Verser le mélange à gâteau sur les fruits.

Ingrédients pour le gâteau:

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
3 oeufs entiers
2 tasses 1/2 de farine
4 c.à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de lait
2 c.à thé de vanille

Méthode pour le gâteau:

Mettre en crème le beurre et le sucre.  Ajouter les oeufs un par un en battant fortement entre chaque addition.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.  Ajouter aux oeufs en alternant avec le lait.  Parfumer avec la vanille.

Pour la cuisson:

Autant que possible mme Benoît conseille de faire ce gâteau dans un plat 14x9x2 pouces.  Faire cuire au four à 375 degrés F. pendant 45 minutes.  Aussitôt cuit, renverser sur un autre plat.
Pour ma part, comme je souhaitais obtenir un gâteau rond j'ai utilisé 2 moules de pyrex d'environ 9 pouces de diamètre préalablement généreusement beurrés.  J'ai réduit quelque peu le temps de cuisson.  Le gâteau est prêt lorsqu'une fourchette insérée au centre du gâteau en ressort propre.

Recette provenant de La nouvelle encyclopédie de la cuisine, édition de luxe de madame Jehane Benoît.






































Vive le temps des pêches!
xx
Marie-Claudia!

Muffins au son et aux bananes pour la rentrée!


Déjà la fin de l'été.   Nous reprenons nos routines et faisons quelques résolutions de début d'année scolaire...  Même si personnellement je ne rentre plus, le mois de septembre me donne encore l'envie de m'acheter des nouveaux crayons et pourquoi pas un ou deux magnifiques cahiers neufs.  Des cahiers avec des couvertures colorées et illustrées de jolis dessins japonais.  Des cahiers faits de grandes feuilles de papier blanches, épaisses et soyeuses.  Des cahiers dans lesquels je pourrais m'épancher et dessiner en buvant tranquillement un petit américano crème sur fond de musique française...

 Mais en attendant, c'est la folie!  On doit faire les achats: effets scolaires, souliers, tablier de peinture, vêtements neufs que l'on n'aura pas le droit de porter avant le grand jour J, sac à dos, boîte à dîner...   Chaque item devra être étiqueté et l'enfant devra être de préférence préalablement vacciné. On aura peut-être eu la chance de passer chez le coiffeur, et après on pensera sûrement au contenu des boîtes à lunch.  En effet, dans celle-ci les repas devront être bons pour la santé, sans noix, fait de blé entier et variés selon le guide alimentaire canadien.  C'est dans cet ordre d'idée, arrivée au tournant du brouhaha que j'ai cuisiné des muffins au son et aux bananes.  Question d'ajouter à la boîte à lunch de mes trois belles personnes scolarisées un peu de saveur de la maison.  Des muffin que ma grand-mère cuisinait assez souvent quand j'étais petite.  Ils sont délicieux, nourrissants pour les grands et les petits et bien sûr... la recette est totalement vintage!







































Muffin au son et aux bananes...vintage!

Ingrédients:

1 tasse 1/4 de farine
1/2 de son nature (ou du gruau)
1/3 tasse de germe de blé
1c.à thé de poudre à pâte
1c. à thé de soda (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade pressée légèrement
1 oeuf
2/3 de tasse de bananes mûres en purée
1/2 tasse de lait sure (ajouter un c.à thé de vinaigre dans le lait frais)
1 c. à table de mélasse
3/4 de tasse de raisins secs ou canneberges séchées (moi j'ai mis des canneberges!)
1/3 de tasse de brisure de chocolat

Méthode:

Préchauffer le four à 375 degrés F.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le son, le germe de blé, la levure (poudre à pâte), le soda et le sel.
Dans un autre bol plus petit, battre en crème avec le batteur électrique le beurre et la cassonade et l'oeuf.  Dans ce mélange, incorporer le lait, les bananes et la mélasse.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs en une seule fois.  Remuer avec une spatule de plastique délicatement juste assez pour que le mélange soit homogène.  Incorporer les canneberges séchées et les pépites de chocolat.
Tapisser un moule à muffin (12 espaces) de petites barquettes de papier parchemin.
Cuire au milieu du four pour 20-25 minutes

*Cette recette peut-être doublée sans aucun problème!

Je vous souhaite une bonne rentrée!
xx
Marie-Claudia